Brazil Alta Mogiana Terra Rossa – kafa u zrnu jedinstvenog porekla

Brazil Alta Mogiana Terra Rossa – kafa u zrnu jedinstvenog porekla (single origin)

Alta Mogiana je ime koje je dobila posebna selekcija kafa iz Brazila najvišeg kvaliteta, a koje uzgaja udruženje od oko stotinak malih farmera u regiji Mogiana.

Sama regija je dobila naziv po staroj železničkoj kompaniji koja je osnovana 1872. godine sa ciljem da prevozi velike količine kafe.

Žetva Alta Mogiana kafa se uglavnom obavlja mehanički, a sortira po kvalitetu odmah nakon branja i pre sušenja.

Šta je Natural procesiranje? Zreli voćni plodovi suše se na suncu od 3 do 6 nedelja, u zavisnosti od klimatskih uslova. Tokom ovog perioda, plodovi se sortiraju i okreću grabuljama kako se ne bi pokvarili i kako bi se ravnomerno sušili. Kada su se optimalno osušili, plodovi se potom prebacuju u mlin u kojem se plod odvaja od opne.

Zemlja porekla: Brazil, Južna Amerika
Regija: Mogiana
NMV: 800-1100 m

Botanički tip: Catuai, Yellow Bourbon, Yellow Catucai, Obata
Proces: Natural
Period žetve: maj-jul

Note: bobičasto voće i citrusne sa tračkom kakaa i „after taste“-om orašastih plodova