KORIŠĆENJE FILTERA – SITA ZA ESPRESSO APARAT

Ako ste ozbiljni kada je u pitanju espreso, potreban vam je kvalitetan filter ili sito za portafilter. To je mesto gde se dešava sva magija – vrela voda se susreće sa kafom i voilà, dobijate savršen espreso. Birajte visokokvalitetna sita sa ravnomerno raspoređenim rupicama koje omogućavaju idealnu ekstrakciju espresa.

Pritiskani vs. Nepritiskani filteri za portafilter
Mnoge espreso mašine dolaze sa pritiskanim filterom kao standardom. Lako ih je prepoznati po duplim zidovima i jednoj maloj rupici na dnu. Sjajni su za početnike, jer praktično garantuju pristojnu kafu – pritisak stvara sam filter, a ne kafa.

Najbolje funkcionišu sa grubo mlevenom kafom, što znači da je i kafa iz supermarketa sasvim u redu. Takođe pomažu da se prikriju greške u toku ekstrakcije. Ali, budimo realni – sve te pogodnosti dolaze uz cenu, pre svega kada su ukus i kvalitet u pitanju. Ako sami meljete svoje zrna i želite vrhunski espreso kod kuće – zaobiđite ove filtere.

Nepritiskani filteri ili sita su pravi šampioni kada je u pitanju kvalitetan espreso kod kuće. Na dnu sita jasno se vide sve rupice. Kod njih kafa sama mora da generiše pritisak, što zahteva malo više znanja. Ali ako pogodite vrstu kafe, odnos i tampiranje – espreso kao iz kafeterije biće vam nadohvat ruke.

Šta je slepo sito?
Pored standardnih sita, postoji i tzv. „slepo sito ili filter“. To je zgodan alat za održavanje čistoće espreso aparata. Redovna upotreba uklanja zaostalu kafu i održava uređaj besprekorno čistim. Kod kuće ga koristite jednom nedeljno s vodom, a otprilike jednom mesečno sa sredstvima za čišćenje poput PulyCaff-a ili tableta za čišćenje espresso aparata. Za ugostiteljske objekte, preporučujemo korišćenje na dnevnoj bazi.

Nije svaka veličina za sve
Kao i drugi alati za bariste, filteri dolaze u različitim veličinama u zavisnosti od espreso aparata. Evo brzog pregleda veličina prema najčešćim uređajima:

  • 51 mm: Idealna za De’Longhi i Gastroback
  • 53 mm: Odgovara većini Breville, Sage i Solis modela sa 54 mm portafilterom
  • 58 mm: Standard za sve E61 aparate – kao što su Rancilio, Bezzera, Gaggia, Rocket i dr.

Filter